Ma piéce montée.

Voici ma pièce montée j'ai eu un peu de mal à me lancer par peur de la ratée mais avec un peu de préparation à l'avance j'au eu un bon résultat.

Surtout préparer les deux génoises la veille ainsi que la crème mousseline.
 

Ingrédients :
Pour la génoise ronde : source :http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=18110).

*4 oeufs
*1 verre à moutarde (de 250ml)
*1/2 verre à moutarde de farine
*1/2 verre à moutarde de fécule de pomme de terre
*1/2 sachet de levure chimique

Pour la génoise rectangulaire doubler juste les quantités les quantités.

Pour la préparation des génoises :

Il faut bien monter les blancs en neige. A la toute fin de l'opération ajouter le sucre (en finissant de monter les blancs). Puis ajouter :
- un à un les jaunes d'oeuf
- la fécule de pomme de terre mélangée avec la levure
-pour finir: la farine.

Verser dans un moule rond (env.22-23 cm), et cuire à 180° environ une heure. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours! pour moi c'était moins d'une heure, env.40min. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Cette génoise gonfle énormément pendant la cuisson! On peut aussi utiliser un moule de 25 cm et pour la rectangulaire utiliser un moule assez grand je ne sait plus qu'elle sont les mesures.

Pour la crème mousseline :(source Internet).
1 litre de lait,
8 oeufs ,
1 gousse de vanille,
400 g de sucre,
80 g de farine,
140 g de maïzena,
550 g de beurre.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (afin de récupérer les grains et les mettre dans le lait ).
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir (remarquez la couleur du départ et à la fin lorsque vous avez fouetté. Vous n'avez plus du tout la même couleur.)
Incorporez la farine et la maïzena aux jaunes.
Versez le lait chaud sur le mélange en remuant.
Remettez dans la casserole et faite cuire toujours en remuant, la crème doit épaissir. Pour vérifier si elle est assez "prise", mettez une cuillère à soupe ou en bois dans la crème et avec votre doigt, tirez un trait sur le dos de l'ustensile. Les deux parties ne doivent pas se retrouver .Fouettez et incorporez dans la préparation encore chaude, 150 g de beurre.
Laissez ensuite refroidir . Attendre le lendemain pour fouettez la crème.
Fouettez la crème pour la lisser. Ajoutez des petits morceaux de beurre pommade (les 125 g restant) et à la fin ajouter 250 grammes de morceaux de fraises.

Pour le montage coupé la génoise triangulaire en deux, l'imbiber de fruit de sirop ou coulis de fraise avec un peu de sucre. Mettre 2/3 de la crème et recouvrir avec la seconde génoise. Faire de même avec la ronde après avoir déposer la première génoise ronde sur le gâteau triangulaire.

Pour la crème chantilly :

60cl de crème liquide, 50g de sucre, 2 sachets de cremfix.

Mettre la crème dans un saladier et le disposez 15 min au congélateur. A la sortie commencer à battre la crème en première vitesse dés que la crème double de volume y ajouter les 50 g de sucre et la crème et terminer de la monter.

Recouvrir le gâteau de crème chantilly et le décorer avec la chantilly.

Ce fût un pur délice, bonne appétit.